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米粉和米線有什么區別啊?

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米粉和米線有什么區別啊?

發布日期:2021-06-03 作者: 點擊:

一、外形不同


1、米粉:以大米為原料,經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品。


2、米線:用米制成,長條狀,截面為圓形,色潔白,相比米粉更細。


二、加工工藝不同


1、米粉:用清純的漓江水,將桂林優質大米泡漲,研磨化為漿并濾干,揣成粉團煮熱,然后壓榨出根根米粉,再在水中團成一團,因為經過了反復揣揉,因此筋力極好。


2、米線:取大米發酵后磨制而成,俗稱“酸漿米線”,其工藝復雜,生產費時,然口感好,滑爽回甜,有大米清香,為傳統制法。


三、口感不同


1、米粉:質地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒,爽滑入味。


2、米線:熟透迅速、均勻,耐煮不爛,爽口滑嫩,煮后湯水不濁,易于消化的特點,特別適合休閑快餐食用。


本文網址:http://www.rojinliyiz.com/news/489.html

關鍵詞:米線,米粉,大米

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